به گزارش ایفدانا، اسدی با اشاره به افزایش مصرف برخی اقلام غذایی در ماه رمضان اظهار کرد: کنترل کیفی مواد اولیه پرمصرف از جمله خرما، زولبیا و بامیه، آش و حلیم و همچنین لبنیات سنتی در دستور کار ویژه بازرسان قرار دارد.

 

وی افزود: در حوزه خرما، کنترل آلودگی‌های قارچی، میزان رطوبت و پیشگیری از کپک‌ زدگی مورد توجه است و در خصوص زولبیا و بامیه نیز کیفیت روغن مصرفی از نظر شاخص‌هایی مانند عدد پراکسید، اسیدیته و میزان تکرار استفاده به‌ صورت دقیق پایش می‌شود.

 

مدیر اداره نظارت و ارزیابی بر مواد خوراکی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی ادامه داد: در مراکز عرضه آش و حلیم، دمای نگهداری بالاتر از ۶۳ درجه سانتی‌گراد مورد تأکید است و لبنیات سنتی نیز باید پاستوریزه بوده و در زنجیره سرد نگهداری شود.

 

مهسا اسدی با اشاره به مدیریت روغن‌های سرخ‌ کردنی تصریح کرد: استفاده مکرر از روغن، مخلوط کردن روغن تازه با روغن سوخته و بی‌توجهی به شاخص‌های فساد روغن از تخلفات جدی محسوب می‌شود و آموزش واحدهای صنفی برای تعویض به‌ موقع روغن در حال انجام است.

 

وی همچنین بر رعایت شرایط نگهداری مواد غذایی تأکید کرد و گفت: مواد پروتئینی باید در دمای کمتر از ۴ درجه سانتی‌گراد نگهداری شوند، مواد خام و پخته از یکدیگر تفکیک شوند و کارکنان واحدهای صنفی اصول بهداشت فردی از جمله استفاده از دستکش، کلاه و ماسک را رعایت کنند.

 

مدیر اداره نظارت و ارزیابی بر مواد خوراکی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی با اشاره به اهمیت برچسب‌گذاری صحیح اظهار داشت: درج دقیق تاریخ تولید و انقضا، جلوگیری از عرضه اقلام تاریخ‌گذشته به‌دلیل افزایش تقاضا و بررسی اصالت کالاهای وارداتی از طریق برچسب‌های معتبر در اولویت نظارت‌ها قرار دارد.

 

اسدی در پایان از تشدید بازرسی‌های ویژه رمضان خبر داد و خاطرنشان کرد: افزایش بازدید از قنادی‌ها و مراکز تهیه حلیم و آش، نمونه‌برداری هدفمند از روغن‌های مصرفی و بررسی وضعیت بهداشتی انبارهای خرما با هدف صیانت از سلامت مصرف‌کنندگان به‌صورت مستمر انجام می‌شود.